Petit fromage au lait cru de chèvre, le Crottin de Chavignol cache sous une croûte fine et bleutée une texture fondante ou cassante, selon sa maturité. parfois avec une croûte fine et moisie à l'extérieur. Appelé Crottin de Chavignol en référence à une petite lampe à huile en terre cuite ou "crot" qui fut son premier moule, il est fabriqué depuis le XVIe siècle avec le lait des chèvres du Cher, du Loiret et de la Nièvre en France.
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