Fabriqué en France dans le massif du Jura et départements du Doubs, du Jura et de la Haute-Saône, le Comté est un fromage à pâte dure au lait cru de vache, avec au moins 45% de matières grasses et une pâte pressée cuite. Chaque meule de fromage est unique avec de nombreuses variétés de goût qui peuvent aller de laiteux, épicé, torréfié à fruité, beurré ou végétal car le lait dont il est fait doit être utilisé immédiatement. La période de maturation dure au moins 120 jours et il est retourné et frotté régulièrement.
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