Franck Morello est le chef du Dôme du Marais, restaurant réputé pour sa déco mythique, avec une salle surmontée d'une antique rotonde, rue des Francs Bourgeois dans le 4e arrondissement de Paris. On y déguste des plats traditionnels revisités, à base de produits frais et de saison. Franck Morello est le candidat le plus atypique de la saison 8 de Top Chef, qui affectionne tout particulièrement la cuisine "à l'ancienne". Surnommé Scotchman, il s'est bâti un personnage inspiré de Wayne's World et Hunter S. Thompson, avec ses drôles de punchlines et son look de DJ chevelu.