Franckelie Laloum a fait ses armes chez Anne-Sophie Pic et Christian le Squer. Expatrié au Japon, il est devenu le sous-chef exécutif du Ritz-Carlton Tokyo, restaurant gastronomique couronné d'1 étoile Michelin. Sa cuisine oscille entre tradition et modernité avec une forte influence asiatique. Il rêve d'ouvrir son propre restaurant en France.
© The Ritz-Carlton, Tokyo - Nicolas GOUHIER/M6
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