Chez Éric Guérin, à la Mare aux Oiseaux

Chez Éric Guérin, à la Mare aux Oiseaux
Éric Guérin dans son restaurant la Mare aux Oiseaux situé sur l'île de Fédrun à Saint-Joachim, en Loire-Atlantique. © JS EVRARD/SIPA
Le chef au look décontracté et au physique juvénile, même à 45 ans passés, officie dans une ancienne auberge de pays qu'il a transformée en demeure paradisiaque, à la déco qui évoque le voyage, entre meubles chinés et contemporains, objets d'art et tableaux. La Mare aux Oiseaux d'Éric Guérin , 1 étoile au Guide Michelin, propose des plats aux formes, textures et couleurs variées : l'ormeau sauvage, crème de pomme de terre et wheatgrass ou encore le Boeuf de Brière et séché, Kumquat frais et poivre vert.
Le chef au look décontracté et au physique juvénile, même à 45 ans passés, officie dans une ancienne auberge de pays qu'il a transformée en demeure paradisiaque, à la déco qui évoque le voyage, entre meubles chinés et contemporains, objets d'art et tableaux. La Mare aux Oiseaux d'Éric Guérin , 1 étoile au Guide Michelin, propose des plats aux formes, textures et couleurs variées : l'ormeau sauvage, crème de pomme de terre et wheatgrass ou encore le Boeuf de Brière et séché, Kumquat frais et poivre vert.
© JS EVRARD/SIPA