Chez Yannick Alléno, au 1947

Yannick Alléno s'impose comme l'une des figures emblématiques de la cuisine française à l'étranger. © ISA HARSIN/SIPA
Nouvellement distingué de 3 étoiles (et seule table à intégrer ce cercle très restreint en 2017), le restaurant gastronomique de Yannick Alléno, le 1947, prend place dans le prestigieux palace du Cheval Blanc à Courchevel. Le chef y propose une "cuisine technique, créative et goûteuse" appliquée à des produits locaux, des fromages et des poissons. Ses spécialités sont la tartiflette moderne, truffe noire et neige de reblochon, le Gnocchi de féra du lac en cressonnière, aux truffes noires et babeurre, ou encore le fondant au chocolat sous un mikado de meringues acidulées, biscuit aux algues et sorbet au yuzu.
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