La cuisine créole aime mélanger le sucré et le salé, et fait souvent appel à des produits de la mer. En France, on connaît surtout les spécialités venues de Martinique ou de Guadeloupe. A Paris, cette cuisine est peu représentée même si certains chefs français l'ont intégré dans une carte plus portée sur la gastronomie traditionnelle française.
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