Lima, la capitale mondiale du ceviche

À l’évocation du ceviche, nos papilles s’envolent déjà vers la lointaine Lima, capitale du Pérou et de la gastronomie sud-américaine, où cette préparation à base de poisson cru mariné au citron vert existe depuis des siècles. On le savoure en mode nikkei dans le prestigieux restaurant Maido, accompagné d’un pisco sour dans les tables en vogue de la ville, ou en version street food dans les gargotes multicolores du marché de Surquillo.  
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