Loin de la tradition bourguignone
Ancien second de Michel Bras à Laguiole, auprès duquel il est resté pendant cinq ans, c'est à Nevers que Jean-Michel Couron décide de s'installer pour y réaliser sa propre vision de la cuisine. Son restaurant se compose de trois petites salles à manger, dont l'une est nichée sous les voûtes d'un cloître du XIVe siècle. Une solide technique, des présentations ultra soignées et des mariages inédits autour des produits du marché caractérisent la cuisine de Jean-Michel Couron.
Jean-Michel Couron
21, rue Saint-Etienne
58000 Nevers
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