L'héritage de la gastronomie bourguignonne
Par tradition la Bourgogne cultive l'art de la gastronomie et du bon vin depuis des siècles. Ses spécialités régionales et son patrimoine culinaire sont connus dans le monde entier : volaille de Bresse, bœuf du Charolais, jambon persillé, escargots, truffes, moutarde de Dijon... La Bourgogne regorge également de restaurants de renom bien connus des gourmets. Ce sont ces établissements et leurs chefs de grand talent que Mayalen Gauthier et Alain Doire ont choisi de nous présenter dans leur ouvrage "Bourgogne Gourmande". Vingt chefs et leurs tables à découvrir, des plus traditionalistes, gardiens des recettes d'antan, aux plus innovateurs, futurs grands de demain qui revisitent les classiques.
"Bourgogne Gourmande"
Photos Alain Doire, Texte Mayalen Gauthier
112 pages, 18,00 , paru aux
Editions Déclics.
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