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Le menu "Gnafron"Photo
© L'Internaute Magazine / Laetitia Devillars
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Comme tout bon bouchon lyonnais qui se respecte,
Le Garet propose à
ses convives de goûter aux spécialités de la région
: quenelle de brochet à la lyonnaise, tablier de sapeur ou encore andouillette.
De quoi se faire une idée de la gastronomie traditionnelle lyonnaise.
Deux menus ont retenu notre attention. Le menu du Garet, servit uniquement
le midi, propose entrée, plat, fromage ou dessert et café.
En entrée, on ne saurait trop vous conseiller de tenter la terrine
maison ou la copieuse salade du marché lyonnais. Parmi les plats,
la tête de veau ravigote tout comme le tablier de sapeur promettent
un dépaysement à vos papilles. Pour terminer et afin d'avoir
le tour des spécialités de la maison, laissez-vous tenter par
la cervelle des canuts, spécialité lyonnaise à base de fromage blanc de vache
frais qu'on assaisonne avec du sel, du poivre, de la ciboulette, de l'ail,
des échalotes, du vinaigre et de l'huile. Pour 17,50 euros, vous aurez fait
un tour d'horizon des spécialités rhodaniennes.
Le menu "Gnafron" propose lui aussi un bel échantillon
de la gastronomie locale et si particulière des bouchons lyonnais.
Un menu qui devrait particulièrement plaire aux amateurs de charcuterie.
En entrée, le saucisson chaud, pommes vapeur devrait vous mettre en
appétit. Trois choix s'offrent ensuite à vous pour le plat
principal. Pour ceux qui ont envie d'aventure gustative et qui ont l'estomac
bien accroché, tentez le tablier de sapeur. Pour ceux qui préfèrent
quelque chose de plus "léger", l'andouillette vin blanc,
moutarde ou la quenelle de brochet restent de délicieux indémodables.
Enfin pour terminer en beauté, la cervelle de canut en fromage et
le sorbet vigneron en dessert. Un menu très complet au tarif de 22
euros.
Pour accompagner vos menus, la carte des vins de la région est assez
riche : coteaux du lyonnais, côtes du Rhône, Beaujolais, Bourgogne...
N'hésitez pas à demander conseil au maître des lieux
afin d'accompagner au mieux votre plat.
Au restaurant Le Garet, les choses simples deviennent extraordinaires
quand le savoir-faire du chef transcende les saveurs.
Voir les vidéos :
» préparation
de l'andouillette par le chef de cuisine, Julien Emmanuelli.
» préparation
de la quenelle de brochet par le chef de cuisine, Julien Emmanuelli.
