La bactérie Listeria monocytogene est responsable de la maladie listériose. Maladie rare, elle est causée par l'ingestion d'aliments contaminés, le plus fréquemment, des fruits et légumes mal lavés, des fromages au lait cru, des produits laitiers non pasteurisés, des viandes crues ou pas assez cuites, la charcuterie, le poisson cru ou fumé, ou encore les graines germés. La bactérie résiste au froid et est capable de se reproduire même au frigo, et de survivre au congélateur. La cuisson permet cependant de la tuer. Les symptômes peuvent être la diarrhée, de la fièvre, des courbatures, des maux de tête, la nausée, des vomissements… La maladie peut être soignée par des antibiotiques.
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