Les huîtres peuvent être consommées crues ou cuites. Crues, elles sont parfois accompagnées de jus de citron ou de vinaigre à l'échalote. Cuites, plusieurs choix sont possibles : farcies, gratinées, vapeur, etc. Quoi qu'il en soit, elles représentent un bon apport nutritionnel en protéine, vitamine B12 et en fer.
© Nathalie Lanteaume