Les gaufres de Champagne-Ardenne

Le village et l'église Saint-Julien de Courville dans la Marne © Benoît VERNER

Veillée autour du feu, messe de minuit et pain béni font partie des incontournables de Noël en Champagne-Ardenne. Pour la veillée de Noël, avant de se rendre à la messe de minuit, les Champenois avaient coutume de déguster des gaufres et les enfants se disputaient le "ramédon" ou le "petit Jésus", à savoir la dernière gaufre incomplète de la fournée. Le jour de Noël, les enfants recevaient de leur parrain et marraine un bourde, longue brioche, fendue par les deux bouts, et sur laquelle on faisait des ronds avec des dés à coudre. Spécialités ardennaise d'antan, les bourdes refont leur apparition peu à peu dans les vitrines des boulangers de la région.

Veillée autour du feu, messe de minuit et pain béni font partie des incontournables de Noël en Champagne-Ardenne. Pour la veillée de Noël, avant de se rendre à la messe de minuit, les Champenois avaient coutume de déguster des gaufres et les enfants se disputaient le "ramédon" ou le "petit Jésus", à savoir la dernière gaufre incomplète de la fournée. Le jour de Noël, les enfants recevaient de leur parrain et marraine un bourde, longue brioche, fendue par les deux bouts, et sur laquelle on faisait des ronds avec des dés à coudre. Spécialités ardennaise d'antan, les bourdes refont leur apparition peu à peu dans les vitrines des boulangers de la région.
© Benoît VERNER