Au pied de cochon

Au cœur du ventre de Paris, Au Pied de Cochon est devenue la brasserie historique du quartier des Halles. Dès son ouverture en 1947, le restaurant qui propose un service continu et une ouverture la nuit devient la cantine des Forts des Halles, ces manutentionnaires qui transportaient les marchandises dans les pavillons des anciennes Halles de Paris. 

A la carte de cette institution des Halles, le pied de cochon devient le plat phare. Ce morceau peu prisé par les bouchers fait immédiatement le succès de la brasserie. Dans les années 1950, le Pied de Cochon attire le tout Paris et il n'est pas rare d'y croiser Charles Aznavour ou Jean-Paul Belmondo.