Régis Marcon est le maestro trois étoiles de Haute-Loire. Son restaurant Le Clos des Cîmes est un cube de verre posé sur une colline verdoyante surplombant les toits de Saint-Bonnet. Le chef prend autant de plaisir dans l'exécution sublime des plats que dans la création. Une croustillante mise en assiette des produits du Velay et de la haute Ardèche, avec en premier rôle, déclinés à l'infini, le champignon, la lentille verte, la châtaigne ou le bœuf fin gras du Mézenc.
© Régis Marcon - Clos des Cîmes