Au Puy-en-Velay, François Gagnaire se fait petit à petit un prénom, grâce à une cuisine créative toujours relancée par le seul et même objectif : l'équilibre et la perfection. Le chef aime rappeler qu'il doit son talent à son passage chez Alain Chapel et Pierre Gagnaire (sans lien de parenté), deux chefs aimant repousser les frontières de la gastronomie.
© Patrick André - Sur les chemins de l'Auvergne gourmande