Marc Veyrat à La Maison des Bois de Manigod

Marc Veyrat, le cuisinier étoilé au grand chapeau noir. © PIERRE AUGIER/SIPA

3 étoiles au Michelin et 20/20 au Gault et Millau, Marc Veyrat est considéré comme l'un des chefs les plus talentueux de son époque. C'est un des premiers à avoir expérimenté les techniques de la chimie en cuisine. Il se considère d'ailleurs plus comme un alchimiste qu'un chef, un alchimiste qui transforme les produits, les herbes, les plantes en fabuleuses créations : Escalope de foie gras, yaourt virtuel, acha, Bar en bulle de plastique, chocolat blanc, dérivé de citronnelle, Soufflé de sous-bois azote... Des créations qui puisent leur inspiration dans les montagnes alentours car, comme le dit lui-même Marc Veyrat, "même la cuisine moléculaire ne peut exister sans enracinement".

> Menu dégustation à 395 €.
> Consulter la fiche du restaurant de Marc Veyrat

3 étoiles au Michelin et 20/20 au Gault et Millau, Marc Veyrat est considéré comme l'un des chefs les plus talentueux de son époque. C'est un des premiers à avoir expérimenté les techniques de la chimie en cuisine. Il se considère d'ailleurs plus comme un alchimiste qu'un chef, un alchimiste qui transforme les produits, les herbes, les plantes en fabuleuses créations : Escalope de foie gras, yaourt virtuel, acha, Bar en bulle de plastique, chocolat blanc, dérivé de citronnelle, Soufflé de sous-bois azote... Des créations qui puisent leur inspiration dans les montagnes alentours car, comme le dit lui-même Marc Veyrat, "même la cuisine moléculaire ne peut exister sans enracinement". > Menu dégustation à 395 €. > Consulter la fiche du restaurant de Marc Veyrat
© PIERRE AUGIER/SIPA