Demi-finaliste de la 4e saison de Top Chef en 2013, le chef écolo-responsable Florent Ladeyn a été distingué par une étoile au Guide Michelin à l'Auberge du Vert Mont à Boeschepe dans les Hauts-de-France, où il propose une cuisine épurée où le produit est roi, et qui privilégie la richesse de son terroir. "Son menu unique à l'aveugle, servi à l'ensemble des convives, réserve bien d'autres surprises", fait remarquer le Guide Michelin. ♦ Auberge du Vert Mont, 1318 rue du Mont Noir, 59299 Boeschepe.
© Caspar Miskin