Pour contrer le scorbut qui causait de nombreuses pertes au sein de l'armée et
trouver le meilleur procédé de conservation des aliments frais, Napoléon Ier organise un concours.
En 1810, Nicolas Appert remporte le prix avec "l'appertisation", une boîte de conserve métallique. Il reçoit une récompense de 12 000 francs en compensation.
