Selon le nouveau socle de repères nutritionnels construit sur les dix dernières années de données scientifiques par l'Anses, dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS), il faut limiter sa consommation de sucre à "pas plus de 100 grammes par jour" pour rester en bonne santé, hors lactose (le sucre contenu dans le lait et les produits laitiers). D'après l'application Sugar Smart lancée par le ministère de la Santé britannique, relayée par Slate et qui permet de savoir combien de morceaux de sucres contient un produit en scannant son code barre : une boîte de sauce tomates-basilic standard pour les pâtes contient l'équivalent de 4 morceaux de sucre (18 grammes), soit autant qu'une part de fondant au chocolat ! Des sucres cachés, qui squattent plats préparés, ketchup ou encore… boissons (voir page suivante).
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