Choisir ses matières grasses

Elles font partie des familles d'aliments à consommer avec modération, et toutes ne se valent pas. L'Anses désigne ainsi comme matières grasses à privilégier l'huile de colza et l'huile de noix. Guère les plus connues, ce sont pourtant celles qui permettent le mieux de couvrir, selon l'Agence sanitaire, les besoins en acides gras oméga 3 alpha-linoléniques. Ces acides-là sont dits indispensables à l'organisme, car "nécessaires au développement et au bon fonctionnement de l'organisme, sans que celui-ci sache les synthétiser", décrypte l'Anses. En parallèle, le Haut conseil de la santé publique conseille dans un nouvel avis rendu en avril 2017 de privilégier l'huile d'olive. Huile d'arachide et de tournesol ne sont pas à préférer. Quant aux matières grasses animales (beurre, crème), elles sont à limiter et à favoriser en "cru et tartinable".