Se rappeler des légumineuses

Des légumineuses (lentilles, pois chiches…) plusieurs fois par semaine © zerbor / 123RF
Ceci est une nouveauté : l'Anses préconise la consommation de légumineuses. De légumi-quoi ?! Pas de panique, loin d'être une variété de légumes exotiques, introuvables ou oubliés, les légumineuses sont juste des légumes secs, par opposition aux légumes verts. Autre façon de les décrire : les fruits de ces plantes sont contenus dans des gousses (pois chiches, lentilles…). Or dans ses recommandations, l'Anses indique qu'il est bon d'en manger plusieurs fois par semaine. Et de préciser que cela "permet d'apporter des fibres, des protéines, et des vitamines et des minéraux d'intérêt." Bon à savoir, quand la consommation de fibres est en berne chez les Français, qui en consomment environ la moitié nécessaire. Pour info, petits pois et haricots verts sont bien des légumineuses (pas encore mûres), ainsi que les pois gourmands. Les haricots autres que verts, le soja et les fèves complètent le bal.
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