En vert dans les nouveaux repères nutritionnels, le poisson est à mettre dans son assiette deux fois par semaine, dont un gras (sardine, maquereau, hareng…). Parmi les gras, il est généralement conseillé de consommer les petits poissons, moins pollués aux métaux lourds. D'où la nécessité de se rabattre sur maquereau, hareng ou sardine plutôt que saumon ou thon. Les poissons dit gras contiennent des bonnes graisses pour la santé, à base d'oméga 3. Manger du poisson permet aussi, pour les non-végétariens, de remplacer ponctuellement la viande par autre chose. Une habitude qui prend tout son sens quand on sait que les régimes riches en viande rouge pourraient être responsables de 50 000 décès par cancer, chaque année dans le monde, selon l'organisme de recherche indépendant Global Burden of Diseases Project.
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