Erreur n°5 : Servir le champagne au dessert

"Je ne suis pas pour le champagne au dessert parce que le sucré accentue l'acidité ou les tanins des vins" explique Jean-Michel Deluc. "Pour contrecarrer le sucré du dessert, il faut du sucre en face. Le sucre du dessert va effacer le sucre du vin et on va retrouver un vin normal. Si on veut servir un champagne avec le dessert, il faudra que ce soit un demi-sec. Vous aurez l'impression que votre champagne est redevenu brut, l'expérience est extraordinaire". En revanche, si le champagne est brut, on oublie le dessert et on le sert à l'apéritif ou pour accompagner un plat.