Le gâteau Nantais aurait été créé en 1820 par un maître fouacier nantais dénommé Rouleau, installé rue Saint-Clément (actuelle rue Maréchal-Joffre) à Nantes. Ce dessert chic est un quatre-quarts moelleux de forme ronde composé de farine, de sucre, de beurre, d’œufs, de poudre d’amande, puis infusé de punch au rhum et au citron. Il est nappé d’un glaçage blanc au rhum. La recette.
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