Cette spécialité bourguignonne a vu le jour au XIV siècle, lorsque la Bourgogne a fait de la moutarde sa spécialité. Accompagné de pâtes fraîches, ce classique de viande en sauce requiert de découper un lapin en morceaux, de le badigeonner de moutarde et de le faire revenir dans un peu d'huile. On y ajoute ensuite les échalotes,  les oignons, un bouquet garni et du persil, puis le vin blanc. La recette.
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