Dessert prestigieux, la poire belle dijonnaise est une poire pochée dans du vin rouge régional, du sucre, de la cannelle, de la vanille, des clous de girofle, puis nappée dans le sirop vineux avec de la crème de cassis. Les poires sont ensuite décorées de baies de cassis ou de framboises ou d'amandes effilées ou accompagnées d'un sorbet, et servies avec un crémant de Bourgogne. La recette de la poire au vin et cassis.
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