Cette tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre serait l'œuvre du pâtissier de Maxim's, inspirée d'une invention accidentelle des sœurs Caroline et Stéphanie Tatin, de la commune de Lamotte-Beuvron en Loir-et-Cher. La pâte, feuilletée, sablée ou brisée, est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède, avec un ramequin de crème fraiche ou une boule de crème glacée à la vanille. Recette.
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