Plat traditionnel de la Flandre française, la carbonade flamande consiste à faire revenir dans une cocotte des morceaux de viande de bœuf, de porc ou de cheval, traditionnellement braisés à l'étouffée, avec de la bière (du Nord-Pas-de-Calais ou belge brune) et des oignons. Elle est accompagnée de frites trempées dans la graisse de bœuf et parfois de cubes de pain d'épice grillés. La recette.
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