Né le 2 janvier 1980 à Versailles dans les Yvelines, Glenn Viel a tout juste 40 ans quand il décroche sa troisième étoile au Guide Michelin. Il est alors chef de L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. "C'est un moment qu'il faut vivre une fois dans sa vie. C'est beaucoup d'émotion, il faut prendre ça à plein bras", avait confié à ce moment-là Glenn Viel au Courrier Picard. "Le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d'élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée, piochant dans la riche production locale (huile d'olive de la vallée des Baux, légumes bio du jardin de Baumanière, mais aussi poules et cochons) pour composer des assiettes d'une simplicité désarmante, entourées de jolies attentions : accords mets et pains, vaisselle réalisée dans la poterie maison..." a pour sa part commenté l'inspecteur du Guide Michelin.
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