Cette première adresse dijonnaise de Dominique Loiseau a été récompensée par une première étoile au Guide Michelin en février 2014. Installé dans un hôtel classé monument historique, Loiseau des Ducs permet de déguster des spécialités bourguignonnes, une jolie gamme de vins dénichés aux quatre coins du monde ainsi que les créations du chef Louis-Philippe Vigilant, épaulé par une chef pâtissière très prometteuse. La formule du déjeuner est à 20 euros si on ne prend qu'un plat et un dessert (23 euros pour entrée et plat, 28 euros pour entrée, plat et dessert). En ce moment, une fine tartelette de légumes de saison et une cuisse de lapin rôtie aux pruneaux sont proposées.
© Loiseau des Ducs