Les Trofies, une spécialité des Cinque Terre

Les "trofie" sont un format de pâtes très apprécié dans la région des Cinque Terre. Elles doivent leur nom au dialecte génois "strofissia" qui signifie frotter. Réalisées artisanalement, elles impliquent une technique de frottement entre les mains qui leur donne leur texture particulière. De nombreux restaurants proposent leur version de trofie. On les aime accompagnées du célèbre pesto à la genovese qui est aussi une spécialité de la région.
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