Une spécialité de la région ! Élaborée à base de tubercules de souchet (chufas), ce lait végétal sucré est LA boisson fraîche de l'été. On le sert parfois avec de la glace pilée, et pour les gourmands, avec des petits pains sucrés appelés fartons. Prêt pour une dégustation ? Direction la Horchatería Azul, une maison de 1930 immanquable avec sa façade bleue, située à deux pas des arènes d'Alicante. 
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