Alors que la Bolivie fête son bicentenaire en 2025, on en profite pour découvrir La Paz, sa capitale haut perchée à 3650 mètres d'altitude ! Les becs fins seront comblés, car la cité andine abrite une scène gastronomique florissante, portée par une légion de jeunes chefs réinterprétant les plats traditionnels de l'Altiplano. La preuve chez Phayawi ou Gustu, nouveaux hot spots de la cuisine andine.  
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