Si la planche en bois est déconseillée en cuisine, il faut également éviter de cuisiner les légumes et la viande crue sur la même planche à découper. Réservez une planche à découper pour préparer votre viande crue, puis une seconde pour la viande cuite, mais aussi vos fruits et légumes. Lavez bien vos planches après emploi pour éviter le développement de bactéries, puis laissez-les sécher complétement avant de les ranger ou entre deux utilisations.
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