80 échantillons testés par jour en moyenne

Depuis leur laboratoire situé au centre de logistique de Thiais, les trois œnologues goûtent les échantillons envoyés directement par les fournisseurs qui souhaitent faire partie du réseau. Ils procèdent également à une nouvelle dégustation des produits à chaque livraison, afin de s'assurer que la qualité est constante. Pour éviter la lassitude et réveiller les papilles, différents types de vins sont alternés lors de la dégustation.
©  Cécile Debise/CCM Benchmark