1 échantillon retenu sur 15

Sur les 18 000 échantillons testés chaque année à Thiais, 50 à 60 % seulement sont "bien dégustés", c'est-à-dire jugés comme correspondants aux critères des vins dont ils sont issus. A cette première sélection s'ajoute l'intégration des tendances du marché, la négociation des prix avec le fournisseur et sa capacité d'approvisionnement. 1200 références environs seront sélectionnées définitivement. 
© Cécile Debise/CCM Benchmark