La conformité de l'étiquetage, l'aspect, la couleur, la présence de dépôt ou non, l'odeur, les saveurs en bouche... sont autant de critères d'appréciation. Pour Cécile, œnologue depuis 25 ans chez Nicolas,"le fait de saucissonner la dégustation en 10 notes enlève toute notion de goût".
© Cécile Debise/CCM Benchmark