Mycotoxines : un danger sanitaire ?

La présence de mycotoxines n'est pas uniquement liée au mode de production © Unclesam - Fotolia

Non traîtés chimiquement, les légumes bios sont-ils plus dangereux ? Oui, si l'on croit l'étude d'un magazine de consommateurs italien, qui a trouvé un taux de mycotoxines dix fois supérieurs à la norme dans un stock de céréales bio. Ces substances sont produites par des mini-champignons (moisissure) détruits - dans l'agriculture conventionnelle - à l'aide d'antifongiques chimiques. Pourtant, la réalité semble plus complexe. Les antifongiques ne sont aucunement une garantie d'éviter ces substances toxiques. De même, aucune étude sérieuse n'a validé une présence supérieure de ces mycotoxines dans les produits bio par rapport à des produits conventionnels.

Non traîtés chimiquement, les légumes bios sont-ils plus dangereux ? Oui, si l'on croit l'étude d'un magazine de consommateurs italien, qui a trouvé un taux de mycotoxines dix fois supérieurs à la norme dans un stock de céréales bio. Ces substances sont produites par des mini-champignons (moisissure) détruits - dans l'agriculture conventionnelle - à l'aide d'antifongiques chimiques. Pourtant, la réalité semble plus complexe. Les antifongiques ne sont aucunement une garantie d'éviter ces substances toxiques. De même, aucune étude sérieuse n'a validé une présence supérieure de ces mycotoxines dans les produits bio par rapport à des produits conventionnels.
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