Dans la margarine

La margarine est née en France en 1869, lors d'un concours décidé par Napoléon III et dont les consignes étaient de créer un "corps gras semblable au beurre, mais de prix inférieur, apte à se conserver longtemps sans s'altérer en gardant sa valeur nutritive".  Résultat : un mélange de graisse de boeuf, lait et eau baptisé à partir du grec 'margaron', 'blanc de perle' et du 'ine' de glycérine, confectionné par le pharmacien Hippolyte Mège-Mouriès, inventeur de cet ersatz de beurre. Depuis, la margarine a bien changé, dorénavant fabriquée à partir de matière grasse végétale. En 2012, la production française de margarine s'est élevée à 93 000 tonnes pour une consommation annuelle par habitant estimée à 2,66 kg en moyenne. La margarine contient zéro produit d'origine animale mais ce produit d'origine 100% industrielle fait la part belle aux matières grasses végétales (maïs, soja, colza).

• Autres aliments contenant des matières grasses végétales : barres de céréales, pain de mie, biscuits apéritifs, pâtisseries, potages...