Dans les glaces

Les glaces non-artisanales contiennent de la crème à base de lait, sucre, arômes… mais aussi des dérivés d'amidon de maïs aux noms tarabiscotés : dextrose, maltodextrines etc. Le sirop de glucose est aussi de la partie. Le numéro d'additif de ces amidons modifiés débute par E14. Hormis leur effet épaississant dans les préparations alimentaires, quel impact produisent-ils sur l'organisme humain ? Aucun effet indésirable autre que sur les personnes intolérantes au gluten n'est encore prouvé. Côté acheminement, les industriels ont été confrontés dès les années 90 à un approvisionnement mélangé provenant de cultures de maïs transgéniques ou non. La loi n°2008-595 du 25 juin 2008 prévoit un nouveau cadre technique de mise en culture, récolte, stockage et transport pour éviter le mélange OGM/non OGM accidentel. 

• Autres aliments contenant des amidons de maïs modifiés : sauces, biscottes, barres de céréales, bières, potages, biscuits apéritifs, glaces...

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