Dans les additifs issus du soja

Environ 300 additifs sont autorisés aujourd'hui en France. Leur code alphanumérique sur les étiquettes a vite fait de nous plonger dans le brouillard. Et leur origine est triple : naturelle quand ils proviennent de plantes ou de sous-produits animaux ou végétaux ; biochimique quand ils naissent de micro-organismes en activité et enfin chimiques tout court quand ce sont de purs produits de labos. Ceux issus du soja, d'origine dite "naturelle" peuvent pourtant provenir de pousses de soja transgéniques. Leur nom de code ? E322. Ils se nichent en général dans les produits de la boulangerie ou de la biscuiterie en émulsifiant dosé de 1 à 3 g/kg ainsi que dans ceux de la chocolaterie à une dose encore supérieure de 3 à 5 g/kg. La poudre jaune claire aide aussi à faire mousser les liquides. On la retrouve par conséquent dans certains jus de fruit, laits, bouillons ou sauces. L'autre additif issu d'un soja potentiellement OGM, c'est l'huile de soja oxydée (E 479b)