Et côté inconvénients ? Le rapport de la FAO cité plus haut pointe notamment une production de viande cellulaire "très énergivore" : "Si l'on prend en compte l'ensemble du cycle de vie du produit, l'énergie dépensée peut être plus élevée que celle de la production de viande conventionnelle.". Des émissions de dioxyde de carbone qui demeurent dans l'atmosphère des centaines d'années (là où le bétail émet du méthane peu persistant) sont aussi listées parmi les bémols de la viande in vitro. Autre souci : pour proliférer rapidement, les cellules cultivées nécessitent l'intervention de stimulateurs de croissance, dont les hormones sexuelles. Or, "l'Union européenne a interdit leur utilisation pour la production de viande conventionnelle depuis 1981 en raison de leurs risques pour la santé humaine", rappelle le rapport.
© Vyacheslav Prokofyev/TASS/Sipa U (publiée le 22/02/2023)