Le poulet basquaise, région Nouvelle-Aquitaine

Emblématique de la cuisine basque, le poulet basquaise (pilons, hauts de cuisses, blancs et ailes) est mijoté et servi avec une piperade (tomates, oignons, poivrons rouge et vert, ail, huile d'olive, vin blanc, bouquet garni, poivre et piment d'Espelette). Il est traditionnellement servi dans une cassole en terre cuite ou une cocotte. La recette.
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