Sur les étiquettes de vos aliments, vous pouvez voir deux informations utiles pour leur conservation. La première est le degré auquel doit être conservé l'aliment, cela vous indique s'il doit aller au frigo ou non et la deuxième est la date de péremption. Même si certains aliments peuvent être consommés après cette date, pour d'autres, il est important d'être vigilant pour éviter toute infection alimentaire. Il faut différencier :

• Date limite de consommation (DLC) : " à consommer jusqu'au… ". Cela concerne les produits très frais comme la viande sous vide. Pour les aliments avec une DLC, ne consommez pas le produit après cette date.
• Date de durabilité minimale (DDM) : " à consommer de préférence avant le … ". Une fois la date dépassée, le produit peut être consommé car il n'y a pas de risque de développement d'une infection alimentaire, donc pas de danger pour la santé. Le produit va juste perdre ses qualités nutritionnelles et aura moins de goût.