La cuisson des pâtes n’est pas simplement une question de goût. Si vous aimez les pâtes al dente, sachez que c’est également un atout santé. En effet, si vos pâtes sont tout juste cuites, votre estomac va devoir travailler plus et cela aura comme conséquence d'abaisser l'index glycémique des aliments avec de l'amidon, dont les pâtes. Cela est également valable pour les légumineuses, les pommes de terre ou les céréales.
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