Cuire trop longtemps ou à trop haute température peut se révéler nocif pour la santé. On aime tous ce petit croustillant sur les pommes de terre sautées, les viandes grillées ou les noisettes torréfiées. Pourtant, ce grillé, même si son goût et son odeur sont agréables, sont un signe de la présence d'acrylamine, un composé classé probablement cancérogène. Alors on évite de trop faire griller ses aliments !
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