Blue, situé dans le Ritz-Carlton de l'île de Grand Cayman, est le restaurant du célèbre chef Eric Ripert basé à Manhattan, connu dans le monde entier pour sa cuisine très maîtrisée à base de fruits de mer. Le menu proposé dans ce restaurant s'articule autour de la pêche locale du jour, accompagné d'une sélection de plus de 650 vins. 
© Don Riddle