Cette spécialiste anglaise donne sa formule pour une tasse de thé parfaite - vous ne ferez plus jamais d'erreur pour en boire
Le thé est une boisson très appréciée en France, mais il faut bien admettre que les Britanniques en sont les indiscutables experts. Et quand ils parlent de la manière de préparer comme il se doit cette boisson, il est sage de les écouter. D'autant que certains ont développé un savoir-faire inégalable. A ce propos, l'article de la journaliste Josh Barrie du Telegraph est très intéressant, elle dit avoir consulté les plus grands connaisseurs de thé pour "établir la formule parfaite, une bonne fois pour toutes".
Il est tout d'abord crucial d'apporter de l'importance à la tasse. Neil Smythn, fournisseur des restaurants étoilés Michelin, indique notamment que les mugs "en grès à l'ancienne, aux parois épaisses" sont une bonne option, pour "garder le thé au chaud plus longtemps".
Mais pour Holly Grinstead, de Rare Tea Company, aussi citée par Josh Barrie, la porcelaine est "sans égal", avec un bord fin pour une agréable sensation sur les lèvres. "Il est également important de prendre en compte la taille : une tasse à thé et une soucoupe de 150 ml" sont les plus appréciables, ajoute-elle.
5 points à bien respecter
Vient ensuite la technique à proprement parler de la préparation du thé. Voici ce qu'il faut appliquer pour un thé parfait, selon Josh Barrie :
- 1/ La mise en place du thé. La théière préparée en amont avec du thé en feuilles n'est nécessaire que lorsque vous recevez du monde, sinon un sachet de thé fait très bien l'affaire. Déposez bien le sachet dans une tasse en porcelaine tendre à rebord fin. Une soucoupe est très chic et utile pour déposer le sachet.
- 2/ L'ajout de l'eau chaude. Faites chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse, mais attention : elle ne doit pas bouillir ! Attendez une ou deux minutes avant de verser l'eau dans votre tasse.
- 3/ L'attente. Soyez patient, il faut laisser le thé infuser deux minutes, c'est non négociable.
- 4/ Le retrait du sachet. Il faut utiliser une cuillère pour presser le sachet sur sa tasse avant de le sortir.
- 5/ L'ajout du lait. Une étape facultative, mais très appréciée en Angleterre : ajoutez ce qu'il faut de lait pour obtenir une couleur entre le caramel et le bronze. Remuez pour garantir une teinte uniforme.
Bien sûr, un autre élément est à prendre en compte : choisissez le thé que vous préférez. Cette fois, pas de recette ou de conseil. Cet élément est parfaitement subjectif et nécessite de passer du temps à goûter chaque grand type de thé : thé noir, vert, blanc, darjeeling, sencha, gunpowder, rooibos... Découvrez celui qui est fait pour vous.